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ノータイトル | |
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変わり蕎麦(抹茶切り）に挑戦しようと思っています。レシピ本に「芯粉」とあるのですが，これはどんな蕎麦粉なのでしょうか。柿沼さんに置いてありますか？
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Re:ノータイトル
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たいへん遅れました。
芯粉とは、蕎麦の中心の部分の粉で、更科粉、一番粉のことを言います。
弊社の場合ですと、御膳粉を使用したら良いかと思います。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.07.08 08:08
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茨城のうまい蕎麦８４選 | |
宣伝ではありませんが、茨城のうまい蕎麦屋さんを紹介する本が出版されたようです、店長の行きつけの店は何軒載っていますかねがhttp://www.7andy.jp/books/detail/-/accd/32074053
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Re:茨城のうまい蕎麦８４選
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いつもありがとうございます。
そうですね。
あの８４選のうち、半分くらいでしょうか。行ったことがあるのは。
ちなみに、弊社の得意先も幾分かはあります。嬉しいことですね。
これからもよろしくお願いいたします。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.24 09:28
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Re:茨城のうまい蕎麦８４選
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社長と同い年の古河市在住の方が著者のようですね。
柿沼社長の執念の写真入りブログを編集したほうが実用的か？ 購入する価値ありますかねえ？
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FROM：ゆもぷー 2008.06.27 00:01
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最近 | |
以前社長が紹介された
つくばの「ありた」ですが最近何度か行きましたが
お店を営業している様子がありません
閉店したのでしょうか？
それとも病気なのでしょうか？
心配です。
社長はご存知でしょうか？
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Re:最近
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いつもありがとうございます。
その後、ありたには行ってないのですが、閉まっているのですか？
あそこは、あの前は 小川 という店で、その後、経営者が変わり ありた となったようですが。
ありたの主人は、どこかで見たことがあったと思ったら、荒川沖の安曇野の出身だそうです。
腕も良いし、蕎麦も美味しいし、良い感じの店なので、気になります。
早く復活してもらいたいですね。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.22 12:20
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はじめまして | |
おそば好きの義両親へ
「常陸秋そば」を遣い物にしようかなぁと考えています。
こちらでは化粧箱に入れて
包装していただけるのでしょうか？
宜しくおねがいいたします。
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Re:はじめまして
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有難うございます。
早速ですが、もちろん箱入りで包装紙もお掛けいたします。
サービスですのでご安心ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.09 15:53
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生冷凍麺（そば） | |
聞いたところだと長野のほうの業者に生冷凍した蕎麦を製造しているところがあるそうです。
どこかわかりますか？
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Re:生冷凍麺（そば）
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いつもありがとうございます。
確か、長野のほうに大型の手打製麺機を使って生冷凍８割蕎麦を製造しているところがあると聞いたことがあります。
数軒あるようです。需要もそれなりにあるようで、宅配冷凍便
が発達した昨今、これからは面白い試みと思います。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.03 12:23
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Re:生冷凍麺（そば）
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先ほど言い忘れましたが、
私が知っている会社のひとつは、長野市富竹の信州戸隠そば�蠅気鵑任后�
都内の官公庁の食堂などに卸していると聞きました。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.03 12:46
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Re:生冷凍麺（そば）
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これを上に
調整です。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.05 07:49
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千葉経済付属戦 | |
土浦市営球場へ観戦に行ってきました。
弥臣くん、サードでフル出場ですね。途中、見事な？トンネルで交代させられるかと思いましたが、最後まで出場でだいぶ信頼されてきたようですね。
最後、手に汗握る場面でのツーランスクイズも決め、気持ちの強い選手のようですね。
３打数２安打２打点ですか。
これからもお父さんの仕事ともども頑張ってください。
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Re:千葉経済付属戦
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ありがとうございます。
これからも柿沼製粉�蠅鬚匹Δ召茲蹐靴�お願いいたします。
ありがとうございました。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.02 12:22
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Re:千葉経済付属戦
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常総あたりともなると技術の高い選手ばかりだろうから、あとは気持ちの強さ・・このへんが大切なんだろうね。
ここ一番での力の発揮・・親父譲りだろうから弥臣クンも大丈夫だろうけど。 頑張れ。
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FROM：知人友人 2008.06.04 18:57
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Re:千葉経済付属戦
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ありがとうございます。
息子にはたくさん食べろ！
と、それのみ話しています。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.06.05 07:48
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ご子息逆転のタイムリー二塁打！ | |
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茨城新聞によれば、「常総学院は三回までに守備の乱れなどから４点を失う苦しい展開。だが六回表に２点を返し、九回は無死一、三塁から５番飯田の右越え２点適時二塁打で同点。さらに９番柿沼の適時二塁打などで２点を勝ち越した。先発土肥は徐々に調子を上げ、九回裏一死二、三塁のピンチも抑えた。」とのこと、ご子息のことですよね？おめでとうございました。先が楽しみですね。
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Re:ご子息逆転のタイムリー二塁打！
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蕎麦職人さん、いつもありがとうございます。
息子も毎日毎日が勝負のようで、頑張っているようです。
親としても出来うる限り、応援してバックアップしたいところです。
これからも柿沼製粉�蠅鬚完Ω椶里曚鼻△茲蹐靴�お願い申し上げます。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.05.22 21:49
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Re:ご子息逆転のタイムリー二塁打！
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今回は茨城新聞の電子版で試合の結果を追っていましたが、ご子息の活躍が報じられているのを見て人ごとながら嬉しく思い書き込みしました。現場ではさぞかし興奮されたことと思います。今回の活躍でレギュラーは確保は間違いないでしょうね？甲子園〜神宮〜JPB〜MLBだと「究極のそば粉」に次ぐもう一つの柿沼伝説ですね。弥臣君の今後の活躍を期待しています。社長も本業を維持しつつ応援されることを期待します。それにしても茨木新聞電子版のアップデートが遅いのには閉口しました、丸々一日遅れでした。
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FROM：そば職人見習い 2008.05.22 23:10
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関東大会 | |
山梨へは行かないのですか？
もし行ったなら、この掲示板へ結果だけでも速報してください。
カキヌマファンより。
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Re:関東大会
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こんばんは。
いつもありがとうございます。
ハイッ、山梨は行きます。
１８日の早朝４時に真壁を出ます。９時から、富士北麓球場で、日大三高と市立柏高との勝者です。
勝っても負けても１８日は都合で真壁に帰ってきますが、もし勝ち進めば、１９日以降は山梨に行きっぱなしです。そのつもりです。
そうですね。１８日の夜は一旦戻りますので、ここに書き込みます。
今後もカキヌマをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.05.16 21:02
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ノータイトル | |
先日の県大会決勝
息子さんナイスプレーでしたね
一年生の思い切った起用は
さすが木内監督ですね
全国レベルから見るとまだまだですが
今後期待していますので
更なる努力と向上心をもって精進してください。
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Re:ノータイトル
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ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
私は父母の会席の一番前の真ん中あたりでメガホン叩いて応援していました。
山梨にも残りましたので１８日は応援に行こうかと思っています。ありがとうございました。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.05.06 18:02
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群馬旅行で期待している蕎麦店です。 | |
そば通をうならせるこだわりのそば屋
こだわりそば処 やまて屋 手計 武さん（太田市）
■こだわれることにはとことんこだわって
「やまて屋」では、店主の手計さんが納得して選んだ産地直送のそば粉を使用している。材料にとことんこだわり、日本には、まだまだ知られてない希少でおいしいそば粉を紹介していきたいとも思っているという。
そばは、産地ごとに臼の形状や挽き方も違うため、味の違いが出てくる。「『どこのそばでも同じでしょ』っていわずに、とにかく食べてみてほしいね。食べているうちに、確かに味が違うって分かってくるから。」と話す手計さん。そばが嫌いだ、食べられないと話すお客さまに、「食べられなかったらお代は要らないから、うちのそばを食べてみて」といって試してもらうこともある。すると必ず、「そばってこういう味だった？」といってくれるのだという。
食材は、そば粉に限らず、やまて屋は納得のゆくものしか使用していない。小麦粉も品種・産地をはっきりさせ、水はアルカリイオン水、しょうゆは国産大豆を使った特選もの、鰹節は屋久島産の二年もの、日高産昆布、ミネラルたっぷりのモンゴル産岩塩、天ぷらを揚げても胃にもたれない棉実油……。また、素材の取り合わせや、そばとつゆの組み合わせにもこだわりがあるという。中でもお薦めは、産地別十割そば(全７種類、日替わりで提供(常時４種類以上))、辛みそば(２種)、秋田比内の地鶏を使った「地鶏せいろ」、青森産本鴨肉による「鴨せいろ」、秋田産小麦「ねばりごし」で打った「秋田細切うどん」など。棉実油で揚げた天ぷらもぜひ試してほしいという。
こだわれる部分にはとことんこだわりたいという手計さん。「今は、売ってるほうよりお客さまのほうが舌が肥えているような時代だから、私たちもこれでもかっていうくらい勉強していかないと、お客さまに置いていかれちゃうよね。」と話す。
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Re:群馬旅行で期待している蕎麦店です。
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ありがとうございます。
今後とも為になるお話、是非とも投稿してください。
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FROM：柿沼製粉�� 2008.05.06 17:58
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